Antradienis, 5 liepos, 2022
spot_img
spot_img

Ką valgo rytų europiečiai: ar pažįstame kaimynų tradicinius patiekalus?

Ar jau skaitėte?

Skaitomiausi

Nors Rytų Europos šalių tradiciniai valgiai – pakankamai panašūs, ar tikrai žinome, ką valgo mūsų kaimynai? Rytų Europos virtuvėje vyrauja sotūs, naminiai patiekalai: virtiniai, įvairiausios sriubos, troškiniai, mėsos, bulviniai patiekalai, raugintos daržovės. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad įvairiausių šalių virtuvių įkvėpti ingredientai vis didesnio dėmesio susilaukia ir iš pirkėjų.

Vyrauja paprasti ingredientai

„Pirkėjai linkę vis labiau eksperimentuoti su receptais. Tradicinius patiekalus dažnai paskanina įmantresniais pagardais, įkvėpimo semiasi dairydamiesi į kitų šalių receptus ir juos pritaiko savo virtuvėse. Būtent dėl šios priežasties esame paruošę gausų įvairiausių virtuvių įkvėptų ingredientų asortimentą: nuo mūsų regione mėgstamos varškės, tradicinių kumpių, raugintų daržovių iki prancūziškų ir itališkų sūrių, azijietiškų padažų, sušiams skirtų ryžių ar meksikietiškų tortilijų“, – teigia V. Budrienė.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad tiek naminio, tradicinio maisto, tiek sudėtingesnių, šventinių patiekalų ingredientai Rytų Europoje nėra įmantrūs.

„Rytų Europos regiono šalių virtuvės turi daugiau tarpusavio panašumų negu skirtumų. Rytų Europos virtuvėse vyrauja vietiniai ir visiems prieinami ingredientai. Pradedant įvairiausiomis kruopomis, nuo grikių iki perlinių, miltais, varške, sviestu, grietine, bulvėmis, kiauliena, jautiena, silke, įvairiausiomis, dažnai šakninėmis daržovėmis, grybais“, – teigia V. Juodkazienė.

Pasak jos, apie IX–XI a. Rytų Europos regione paplito ruginė duona, kuri tapo bene svarbiausiu maisto produktu. Nuo XIII a. Rytų Europos kulinariją labai stipriai paveikė klajojančių tautų virtuvės. Per totorius, karaimus atkeliavo lakštiniai, virtiniai, įdaryti tešlos gaminiai, taip pat mėsos bei žuvies rūkymo tradicijos, o XIX a. Rytų Europą pasiekė bulvės, kurios tapo vienu svarbiausių šio regiono virtuvės ingredientų.

Daugiau panašumų nei skirtumų

Tradiciniai patiekalai skirtingose šio regiono šalių virtuvėse taip pat yra ganėtinai panašūs, jeigu lietuviai gamina koldūnus su mėsa, grybais ar varške, tai Lenkijoje gaminami jų pusbroliai pierogi, o Ukrainoje varenyky. Šie virtiniai taip pat dažnai įdaromi mėsa, virtomis bulvėmis, netgi kopūstais ar uogomis. Tradiciniai lietuviški balandėliai kaimyninėse šalyse taip pat turi daugybę giminaičių. Pavyzdžiui, jeigu Lietuvoje balandėliai patiekiami su bulvėmis ir grietine, tai Ukrainoje mėgstamas saldžiarūgštis padažas. Lenkijoje balandėliai vadinami golabki, jų įdaras gaminamas iš kiaulienos ir jautienos faršo, tačiau mėsa maišoma ne tik su ryžiais, bet ir miežių ar grikių kruopomis.

Tiek lietuviai, tiek rytų europiečiai įvairiausiais būdais gamina silkę, daržovių sriubas, kurias dažnai pagardina mėsa, o pavyzdžiui, į tradicinę lenkų sriubą flaki dedamas jaučio skrandis. Latvijoje populiari desertinė ruginės duonos sriuba vadinama rupjaizes zupa. Ji gaminama pirmiausia skrudinant ruginės duonos gabaliukus, po to verdant ir troškinant juos vandenyje. Ši sriuba dažniausiai patiekiama su įvairiausiais džiovintais vaisiais ir uogomis.

Žinoma, Rytų Europoje populiarūs ir bulvių patiekalai – nuo mišrainių su bulvėmis iki blynų, apkepų. Šiuose kraštuose taip pat vyrauja mėsos valgiai – kotletai, įvairiausi kepsniai, šaltiena, dešrelės. O, pavyzdžiui, kaimyninėje Latvijoje mėgstamas patiekalas vardu putraimdesas. Dažniausiai ruošiant šią dešrą naudojamos miežių kruopos, kiaulės taukai ir kraujas. Šios dešros prieš patiekiant paprastai supjaustomos, pakepamos keptuvėje ir patiekiamos su bruknių uogiene ar grietine.

„Iki“ atstovė dalijasi keliais Rytų Europos virtuvių įkvėptais receptais, kuriuos lengvai pasigaminsite namuose.

Lenkiška bulvių sriuba

Jums reikės:

  • 8 puodelių kubeliais supjaustytų bulvių
  • 170 g supjaustytos rūkytos kiaulienos šoninės
  • 1 1/2 puodelio kubeliais supjaustytų morkų
  • 1 supjaustyto pastarnoko
  • 1/4 supjaustytos saliero šaknies
  • 2 litrų vandens
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 6 pipirų žirnelių
  • 2 lauro lapų
  • 3 šaukštų sviesto
  • 3 v. š. miltų
  • 3/4 puodelio susmulkinto svogūno
  • 1/2 šaukštelio džiovinto mairūno

Gaminame:

Į didelį puodą sudėkite supjaustytas bulves, rūkytą mėsą, morkas, pastarnoką, salierą, druską, pipirų žirnelius. Įpilkite vandens. Virkite apie 20 minučių arba tol, kol daržovės suminkštės. Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir šiek tiek pakepkite. Suberkite mairūną ir kepkite dar apie minutę. Tuomet supilkite miltus ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite porą puodelių karštos sriubos ir dar pamaišykite. Tuomet viską perpilkite į puodą ir virkite, kol sriuba šiek tiek sutirštės.

Estiškos bulvių salotos

Jums reikės:

  • 5 išvirtų ir supjaustytų bulvių
  • 3 išvirtų ir supjaustytų morkų
  • 200 g supjaustytų marinuotų agurkų
  • 1 nedidelės nusausintos skardinės kukurūzų
  • 1 nedidelės nusausintos skardinės žirnelių
  • 1 supjaustyto nedidelio svogūno
  • Kelių supjaustytų kiaušinių
  • 200 g supjaustytos rūkytos kiaulienos dešros

Padažui:

  • 300 ml grietinės
  • 100 ml majonezo
  • 0,5 šaukštelio citrinpipirių
  • 0,5 šaukštelio bulvių prieskonių mišinio

Gaminame:

Visas salotoms skirtus ingredientus sumaišykite dubenyje. Atskirame indelyje sumaišykite padažui skirtus ingredientus ir viską uždėkite ant daržovių. Išmaišykite ir skanaukite.

Ukrainietiški virtinukai su bulvėmis

Jums reikės:

  • 1 kiaušinio
  • 2/3 stiklinės vandens
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 1/2 puodelio miltų

Įdarui:

  • 4 vidutinio dydžio bulvių
  • Druskos
  • 2 šaukštų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 vidutinių dydžio kubeliais supjaustytų svogūnų
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

  • Sviesto
  • Grietinės

Gaminame:

Dideliame dubenyje sumaišykite 1 kiaušinį, 2/3 puodelio vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir viską gerai išplakite. Įpilkite 1 puodelį miltų, lengvai išmaišykite, tuomet įpilkite dar 1 1/4 puodelio miltų. Suminkykite tešlą. Stalviršį apibarstykite miltais, padėkite ant miltų tešlą ir dar kartą viską išminkykite. Tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30–60 minučių pastovėti kambario temperatūroje.

Bulves dėkite į puodą su vandeniu ir įberkite druskos. Puodą uždenkite, užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite uždengę dangtį, kol bulves bus galima lengvai persmeigti šakute. Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūnus ir kepkite, dažnai maišydami, kol jie gražiai paruduos ir apskrus. Bulves išimkite iš puodo ir sutrinkite. Įmaišykite maždaug trečdalį pakepintų svogūnų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Gautą mišinį atvėsinkite.

Padalinkite tešlą į 4 dalis. Ją iškočiokite ir suformuokite nedidelius apskritimus. Į kiekvieną apskritimą dėkite jau paruošto įdaro ir viską gražiai užlenkite. Galiausiai užvirkite didelį puodą vandens, jį pasiūlykite. Sudėkite virtinukus ir virkite 2–3 minutes, kol šie iškils į viršų. Virtinukus sudėkite į didelį puodą ir uždėkite kelis gabalėlius sviesto. Viską patiekite su grietine ir likusiais keptais svogūnais.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

Nemirštanti klasika: 3 patiekalai iš šviežių bulvių pusryčiams, pietums ir vakarienei

Nesvarbu, kaitina karštis ar pila lietus – patiekalai iš bulvių yra neatsiejami nuo lietuvių stalo. Paprastai bulves lietuviai valgo pietums ar vakarienei, tačiau, pavyzdžiui, Ispanijoje šios daržovės mėgstamos net ir pusryčiams. Vaida Budrienė, prekybos...

Šias „jaunystės šaltiniu“ vadinamas uogas patariama valgyti būtent dabar: sezonas – ypač trumpas

Norintys iš sezoninių gėrybių pasiimti viską, kas geriausia, turėtų suklusti – parduotuvių lentynose jau atsirado ypač vertingų lietuviškų uogų, kurios dėl savo naudingų medžiagų gausos vadinamos „jaunystės šaltiniu“. Alytaus rajone sausmedžio uogas auginanti ir...

Lietaus debesys užsuks kasdien, bus vidutiniškai šilta

Lietaus debesys užsuks kasdien, bus vidutiniškai šilta. Audioknyga: KĄ JIE MUMS PADARĖ. Lietuvos gyvenimas traumų psichologijos žvilgsniu. Pasiklausykite 20 min. nemokamai >> Liepos 5-os naktį be žymesnio lietaus. Kai kur rūkas. Vėjas vakarinių krypčių, 5–10 m/s....

Horoskopai liepos 5 dienai

AVINASAr nepastebite, kad pastaruoju metu vis vėluojate? Gal laikas bent trumpai atsipūsti? Jei planuojate dirbti viršvalandžius, bent jau pasirūpinkite, kad turėtumėte trumpų, bet dažnų pertraukėlių. Audioknyga: KĄ JIE MUMS PADARĖ. Lietuvos gyvenimas traumų psichologijos žvilgsniu....

Įvykus krizei organizacijoje – nemokama mobiliosios psichologų komandos pagalba

Nutikus sukrečiančiam įvykiui – savižudybei, nelaimingam įvykiui, smurto atvejams – nukenčia ne tik šeima ir patys artimiausi žmonės: psichologų pagalbos prireikia ir įmonei ar įstaigai, kurios darbuotojas ar narys susidūrė su tokiu atveju. Lietuvoje...

Tyrimas atskleidžia, kaip lietuviai taupo laidotuvėms

Mirus artimajam susiduriama ne tik su gedulu ir netekties skausmu, dažnai problema tampa ir laidotuvių išlaidos. Ne visi žmonės turi galimybę atsidėti santaupų ar taupyti banke kritiniams gyvenimo atvejams, dauguma apie šią perspektyvą nepagalvoja,...

Rekordinis birželio mėnuo automobilių vairuotojams – nuostolių per vieną mėnesį tiek, kiek pernai jų...

Pasibaigus pirmajam vasaros mėnesiui, ekspertai pastebi labai aiškią stichinių nelaimių tendenciją – rekordiškai, lyginant su ankstesniais metais, birželį per audras nukentėjo transporto priemonės. „Lietuvos draudimo“ duomenys atskleidžia, kad per šį birželio mėnesį dėl audrų...

Dietologė patarė, koks vanduo geriausiai gaivina per karščius ir kiek jo turime išgerti

Įsivyravus karščiams itin svarbu organizme palaikyti skysčių balansą. Karštomis dienomis taip ir traukia ledinis vanduo, nes norisi ne tik numalšinti troškulį, bet ir atsivėsinti. Tačiau nuo labai šaltų skysčių, ypač tuomet, kai lauko temperatūra...

Maisto technologė pataria: kaip užsišaldyti braškių, kad išsaugotume jų maistinę vertę ir skonį

Įsibėgėjus šiek tiek vėlyvesniam braškių sezonui, kai šviežių uogų išragavome įvairiomis formomis, metas galvoti, kaip jų tinkamai užsišaldyti žiemai. Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, tai vienas iš geriausių uogų...

Naujos savaitės pradžioje išsilaikys labai šilti orai, vėliau – atvės

Naujos savaitės pradžioje išsilaikys labai šilti orai, vėliau – atvės. Audioknyga: KĄ JIE MUMS PADARĖ. Lietuvos gyvenimas traumų psichologijos žvilgsniu. Pasiklausykite 20 min. nemokamai >> Šiandien vietomis trumpi lietūs, kai kur su perkūnija. Aukščiausia temperatūra 23–28...

Horoskopai liepos 4 dienai

AVINASDiena gali būti ne tokia rami, kokios tikėjotės. Galite sulaukti daug netikėtų svečių. Namai pasidarys panašūs į triukšmingą viešbutį. Audioknyga: KĄ JIE MUMS PADARĖ. Lietuvos gyvenimas traumų psichologijos žvilgsniu. Pasiklausykite 20 min. nemokamai >> JAUTISŽinote atsakymus...

Įpusėjo pirmasis priėmimo į aukštąsias mokyklas etapas: būsimi studentai kviečiami teikti prašymus studijuoti

Nuo birželio pradžios prašymus studijuoti Lietuvos aukštosiose mokyklose užregistravo per 19 tūkst. stojančiųjų. Iš jų 12 tūkst. jau pasirinko ketinamas studijuoti studijų programas. Bendrojo priėmimo prašymus teikti ir koreguoti dar galima iki liepos 25...

Kriminogeninė situacija Lietuvoje. Kas lieka nematoma ir kodėl?

Vykusioje Vidaus reikalų ministerijos ir Policijos departamento organizuotoje viešoje diskusijoje „Kriminogeninė situacija Lietuvoje. Kas lieka nematoma ir kodėl?“ pristatomi dviejų tyrimų rezultatai bei teisės pažeidimų prevencijos modelis. Renginyje su mokslininkais ir praktikais diskutuojama apie...

Palmes pardavęs verslininkas privalės atlyginti vartotojo nuostolius dėl neprigijusių augalų

Klaipėdos apygardos teismas apeliacine tvarka išnagrinėtoje civilinėje byloje dėl vartojimo ginčo padarė išvadą, kad palmes pardavęs verslininkas iki augalų pardavimo neįvykdė jam tenkančios pareigos tinkamai ir laiku suteikti visą būtiną, teisingą ir išsamią informaciją...